Відповідь 1:

гниття - небажана трансформація, коли мікроорганізми виробляють погані випаровування, неприємний запах і головне токсини. це може бути наслідком поганих інгредієнтів або інфекції.

ферментація (esp homebrew) - це пробіотична трансформація, де завдяки якості дріжджів / мікробів підвищуються якості, смак та навіть харчові переваги їжі.